In deze diepgaande gids over geëmailleerd gietijzer kookgerei leert u de voor- en nadelen van het gebruik van gietijzeren kookgerei.
De voor- en nadelen van geëmailleerd gietijzeren kookgerei zijn gevarieerd het is veelzijdig, het heeft een hoog verwarmingsvermogen, is duurzaam, en is veilig vergeleken met ander kookgerei met anti-aanbaklaag. Nadelen zijn het gewicht van gietijzer, de warmtegeleiding, het delicate oppervlak en de moeilijkheden bij het opbergen.
De emaillaag is eigenlijk een kenmerk van moderne gietijzeren pannen geworden. Geëmailleerd gietijzer heeft echter nog steeds een rivaal in traditioneel gekruid gietijzer. Bekijk de volledige vergelijkingstabel met de verschillen tussen een gewone kale gietijzeren pan en een geëmailleerde gietijzeren pan.
Disclaimer: Als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen op mijn website. Als u een aankoop doet via links op deze website, krijg ik mogelijk een klein deel van de verkoop van Amazon en andere soortgelijke affiliate programma’s.
Wat is Geëmailleerd Gietijzer Kookgerei?
Inhoudsopgave
Geëmailleerd gietijzeren kookgerei is gemaakt van gietijzer met een porseleinen emaillaag. Deze coating geeft het kookgerei een glad oppervlak dat bestand is tegen kleven en maakt het gemakkelijker schoon te maken dan traditioneel gietijzer. Het email voorkomt ook dat het ijzer gaat roesten en uitlogen.
Het is een populaire keuze voor veel thuiskoks en koks omdat het goed warmte vasthoudt en kan worden gebruikt op alle soorten kookplaten, inclusief inductie. Het is ook ovenbestendig en kan worden gebruikt om te smoren, braden en bakken.
Er zijn echter enkele nadelen aan het gebruik van geëmailleerd gietijzer. Het glazuur kan afschilferen en krassen, waardoor ijzer in het voedsel terecht kan komen. Het kookgerei is ook zwaar en kan moeilijk te tillen en te manoeuvreren zijn.
Als u overweegt geëmailleerde gietijzeren kookgereiis het belangrijk de voor- en nadelen af te wegen om te beslissen of het de juiste keuze is voor uw kookbehoeften.
Geëmailleerde gietijzeren kookgerei voor- en nadelen
Hieronder vindt u een snel overzicht van de voor- en nadelen van dit type kookgerei.
Lees verder voor het diepgaande onderzoek en de tips en trucs die ik heb bedacht om het meeste te halen uit elk stuk gietijzeren geëmailleerd kookgerei…
| PROS | CONS | |
|---|---|---|
| Veelzijdigheid | Sauteren, smoren, sudderen, frituren, braden, bakken | |
| Ontwerpkenmerken | Geïntegreerde handgrepen, hulpgrepen, stevige dikke bodems en zware deksels | |
| Compatibiliteit met warmtebronnen | Kan met deze warmtebronnen worden gebruikt op alle kookplaten, in de oven, onder de grill en op de grill. Natuurlijk geschikt voor inductie | Geëmailleerde gietijzeren pan wordt heet. Gebruik altijd ovenwanten en een onderzetter om de gietijzeren pan op te plaatsen. |
| Hoge hittebestendigheid | Bestand tegen hoge temperaturen van meer dan 500°F | Emaille coating is niet bestand tegen de hogere hitte waartegen gekruid gietijzer bestand is. |
| Hittebehoud | Houdt warmte beter vast dan elke andere kookpot | |
| Duurzaamheid | Roestvrij als het email onbeschadigd blijft, en gekruid gietijzer blijft roestvrij als het gekruid blijft | Thermische schok – door extreme temperatuurschommelingen reageert het glazuur op de gietijzeren kern en verliest het glazuur – er ontstaan barsten en afschilferingen. |
| Niet reactief | Het glazuur reageert niet op zuur voedsel. | |
| Reiniging | Handwas wordt aanbevolen om het glazuur te beschermen | Vaatwassers zijn te schurend voor glazuur. |
| Gietijzer Veiligheid | Het email voorkomt dat ijzer uitlekt in voedsel. Veiliger dan keramische coatings en PTFE anti-aanbaklagen. | |
| Kleuren | Ziet er geweldig uit, vooral met de beschikbare kleurkeuzes om bij elk decor te passen. | |
| Onderhoud | Kruiden is niet nodig, maar de geëmailleerde randen van de oven en het deksel moeten worden ingesmeerd met olie. | |
| Levenslang | Met zorg kunnen zowel geëmailleerd als gekruid gietijzer lang meegaan, hoogwaardige merken zijn erfstukken met levenslange garantie en kunnen worden doorgegeven. | |
| Warmtegeleiding | Verwarmt langzaam – het warmtegeleidingsvermogen is lager dan bij gekruid gietijzer – het duurt langer om op te warmen | |
| Gewicht | Zwaar – ze zijn van gietijzer | |
| Niet anti-aanbak | Emaille is niet anti-aanbak – olie is nodig | |
| Emailonderhoud | Chippen of krassen – voorzichtigheid geboden met keukengerei – geen metaal – hout of siliconen | |
| Prijs | Duur – merkbekendheid bepaalt de prijs – maar geëmailleerd gietijzer kan erg duur zijn (onthoud dat je krijgt waar je voor betaalt) |
Voordelen van geëmailleerd gietijzer
1. Veelzijdigheid
Kookstijlen die kunnen worden uitgevoerd met geëmailleerd gietijzeren kookgerei: sauteren, aanbraden, sudderen, smoren, braden en bakken.
2. Ontwerp
Dikke bodems, zijkanten, handgrepen en deksels dragen allemaal bij tot de algemene efficiëntie van gietijzeren kookgerei.
Een opvallend kenmerk van gietijzeren kookgerei zijn de royale geïntegreerde lusgrepen aan de zijkant van potten, braisers of gietijzeren Dutch Ovens. Modern gietijzeren kookgerei zoals braadpannen en bakplaten hebben grote ergonomische handgrepen en lusgrepen.
3. Kleuren van email
Hoogwaardig en gezond kookgerei zoals roestvrij staal of gekruid gietijzer komt niet voor in andere kleuren dan zwart of zilver.
De coating van geëmailleerd gietijzeren kookgerei is er in verschillende kleuren, die een vleugje kleur aan uw keuken kunnen toevoegen.
Merken zoals Le Creuset hebben meer dan 20 kleuropties in hun hele assortiment van geëmailleerd metalen kookgerei, geëmailleerd bakgerei, geëmailleerd veilig keukengerei, eetgerei en accessoires. Kijk op Staub kleuren.
4. Verenigbaarheid van warmtebronnen
Geëmailleerde gietijzeren pannen kunnen worden gebruikt op elk type fornuis, van gas tot elektrisch. Het ijzergehalte in dit kookgerei maakt het inductie klaar. Gietijzeren kookgerei met geïntegreerde handgrepen is ovenbestendig en kan worden gebruikt onder de broiler.
5. Hittebestendigheid
De hittebestendigheid van verschillende merken kan variëren Le Creuset en Staub zijn bestand tegen hoge temperaturen van meer dan 500°F. Andere merken kunnen tot 580°F weerstaan. Niet alle merken gietijzer en emaille zijn van dezelfde kwaliteit. De instructies van de fabrikant betreffende de hittebestendigheid moeten altijd worden opgevolgd.
De hittebestendigheid van knoppen en handgrepen die niet van gietijzer zijn, moeten ook in aanmerking worden genomen.
6. Warmtebehoud
Gietijzer houdt de warmte beter vast dan alle andere soorten kookgerei. Dat is ideaal voor koken op hoge temperaturen of voor langzame kookmethodes zoals smoren en sudderen.
Er zij ook op gewezen dat verschillende merken gietijzer en verschillende emaildiktes bijdragen tot het vermogen om warmte vast te houden. Bijvoorbeeld, het emaille kookgerei van het merk Tramontina houdt meer warmte vast dan het emaille gietijzer van Lodge en Le Creuset.
7. Duurzaamheid
De emaillaag voorkomt dat het gietijzer roest en beschermt het tegen krassen, spaanders en barsten. Met zorg kan een hoogwaardig merk van dit kookgerei een leven lang meegaan.
8. Geëmailleerde gietijzeren pannen Veiligheid – Geen uitloging
Wanneer het email gemaakt wordt met hoogwaardige materialen en strenge fabricagerichtlijnen, is het gifvrij. Het maken van de coating veiliger dan keramische coatings en PTFE anti-aanbaklagen op ander kookgerei. Email op gietijzer voorkomt dat het ijzer uitloogt in voedsel. Dit is vooral belangrijk voor mensen die zich zorgen maken over de consumptie van te veel ijzer.
9. Niet-reactief koken
De coating maakt het ook een niet-reactief oppervlak. Dit betekent dat het geen interactie heeft met voedsel, waardoor het ideaal is voor het koken van zuur voedsel zoals tomatensaus, citroen en gerechten op basis van wijn. Meer over niet-reactief kookgerei.
10. Gemakkelijk schoon te maken
Geëmailleerd gietijzeren kookgerei is gemakkelijker schoon te maken dan traditioneel gietijzer omdat de porseleinen emaillaag een glad oppervlak creëert dat bestand is tegen kleven.
Fabrikanten adviseren dat het kookgerei ook in de vaatwasser kan. Afwassen met warm tot heet zeepwater wordt ook sterk aangeraden door de fabrikanten om het glasachtige oppervlak van het porselein te behouden.
Fabrikanten als Le Creuset en Lodge Manufacturing stellen hun eigen producten beschikbaar voor het reinigen en onderhouden van geëmailleerd en gekruid gietijzer. Mijn artikel gaat dieper in op gietijzer reinigers en conditioners.
11. Levensduur
Vanwege de duurzaamheid heeft geëmailleerd gietijzeren kookgerei een langere levensduur dan andere soorten kookgerei. Hoogwaardige merken zoals Le Creuset bieden een levenslange garantie en met de juiste zorg en onderhoud kan het een leven lang meegaan.
Nadelen van geëmailleerd gietijzer
12. Geëmailleerde gietijzeren pannen niet anti-aanbakbaar
Ondanks de emaille coating is dit type kookgerei niet anti-aanbak. Voedsel kan aan het oppervlak blijven plakken en moeilijk schoon te maken zijn.
Om te voorkomen dat voedsel aan geëmailleerd gietijzer blijft kleven, gebruikt u geen hoog vuur. Verwarm in plaats daarvan de pan op middelhoog vuur met olie, boter of vloeistof voordat u voedsel toevoegt. Controleer regelmatig tijdens het koken en voeg indien nodig meer olie of vloeistof toe.
Leer meer over koken met gietijzer en voorkomen dat geëmailleerd gietijzer blijft plakken.
13. Gewicht
Het grootste nadeel is het gewicht van geëmailleerd gietijzeren kookgerei, wat voor sommige mensen een nadeel kan zijn. De zware constructie is nodig voor een gelijkmatige warmteverdeling en -behoud, maar kan het moeilijk maken het kookgerei te tillen.
14. Ontwerp
Vermijd de aankoop van potten en pannen die geen handvatten hebben die royaal genoeg zijn voor ovenwanten. De combinatie van gietijzeren hete handvatten en hun gewicht maken het moeilijk om ze te vervoeren. Royale handgrepen zijn noodzakelijk voor de veiligheid.
Probeer ook gietijzer te kiezen dat een gladde bodem heeft zonder bramen, geribbelde of ruwe bodems die het oppervlak van uw apparaten en aanrechten zullen beschadigen. Het gebruik van een onderzetter bij het werken met gietijzeren kookgerei is essentieel.
Meer informatie over onderzetters voor gietijzer en ander kookgerei.
15. Roest en Corrosie
De emaillaag moet de gehele ijzeren kern bedekken, inclusief de randen van potten, Dutch ovens en braadpannen. Sommige merken laten de randen onbedekt, deze gebieden moeten gekruid worden om roest en corrosie te voorkomen. Roest voorkomen op gietijzer kan ontmoedigend zijn. Ik deel een roest preventie hack in dit artikel.
16. Het kruiden van blootgestelde gebieden
Als de glazuurlaag van uw kookgerei blootgestelde zones heeft, moet deze worden gekruid. Het kruiden van gietijzer helpt om een natuurlijk antikleefoppervlak te creëren en voorkomt roestvorming.
Om gietijzer te kruiden, wrijft u de olie van uw keuze in het oppervlak. Plaats het kookgerei ondersteboven op het middelste rek van een conventionele oven. Leg een met folie beklede bakplaat op de plank eronder om eventuele oliedruppels op te vangen. Dan een uur bakken op 375 graden. Laat het kookgerei volledig afkoelen alvorens het te gebruiken.
Meer informatie hoe vaak u de rand van uw gietijzer moet kruiden evenals de beste olie voor het kruiden van gietijzer.
17. Beperkt gebruik
Hoewel geëmailleerd gietijzer ovenbestendig is, is het niet geschikt voor alle kookmethodes. Vanwege het ijzergehalte mag het niet in de magnetron worden gebruikt. Gebruik op het fornuis met hoge hitte, omdat dit de emaille coating kan beschadigen.
18. Warmtegeleiding
Geëmailleerd gietijzer doet er langer over om op te warmen dan de meeste soorten kookgerei. Maar als het eenmaal warm is, kan het de warmte beter gelijkmatig verdelen dan de meeste soorten kookgerei.
Sommige fabrikanten pakken dit probleem aan door het kookgerei voor te verwarmen voordat ze voedsel toevoegen. Of gebruik een kookplaat die iets groter is dan de bodem van de pot of pan om het verwarmingsproces te versnellen.
19. Warmte Reactie
Bij blootstelling aan plotselinge temperatuursveranderingen kan het geëmailleerde gietijzer reageren. Het staat bekend als Thermische schok en extreme temperatuursveranderingen zal het email reageren op de gietijzeren kern en het email zal barsten, afschilferen, of erger kunnen voorkomen.
Het is belangrijk om altijd de instructies van de fabrikant te volgen betreffende het verwarmen en koelen van het kookgerei om dit probleem te voorkomen.
20. Schade aan het glazuuroppervlak
Ondanks de duurzaamheid van het gladde emaille oppervlak kan het gemakkelijk afschilferen, barsten en krassen. Als het glazuur eenmaal beschadigd is, kan dit leiden tot roestvorming en uitloging.
Om dit te helpen voorkomen gebruikt u houten of siliconen keukengerei en vermijdt u het stapelen van uw geëmailleerde potten en pannen op een manier die ze zou kunnen beschadigen.
21. Onderhoud van emaille
Het gladde glazuuroppervlak kan gemakkelijk schoon te maken lijken maar het vereist speciale zorg. Het kan niet worden geschrobd met schurende reinigingsmiddelen of pads en agressieve chemicaliën moeten worden vermeden.
Gebruik voor het schoonmaken een zachte spons of doek en een mild sopje. Vermijd het gebruik van de vaatwasser omdat de chemicaliën het glazuur kunnen beschadigen. Voor vastzittend voedsel, het kookgerei in warm zeepwater laten weken alvorens het af te wassen.
Een licht emaille oppervlak zal na verloop van tijd bij regelmatig gebruik licht verkleuren en Le Creuset adviseert dat dit volkomen normaal is.
22. Geëmailleerd gietijzer
Opbergen kan voor sommigen een uitdaging zijn, omdat u geen potten en pannen op email moet stapelen om afschilferen te voorkomen. Als ruimte een probleem is, overweeg dan het gebruik van stapelbeschermers voor pannen of bewaar ze op ovenplanken.
Beste manier van opbergen? Een geëmailleerde pan moet onmiddellijk worden gedroogd en op een koele, droge plaats worden bewaard. U kunt het kookgerei het beste ophangen of opbergen in een kast waar het niet wordt blootgesteld aan stoten of deuken die het gladde oppervlak kunnen beschadigen. Tips voor het opbergen van gietijzer!
23. Prijs
Geëmailleerd kookgerei is duurder dan gewoon gietijzer en de meeste andere soorten kookgerei. De hoge prijs is te wijten aan de materialen en het fabricageproces dat wordt gebruikt om het te maken.
De kosten van Le Creuset geëmailleerd gietijzer varieert van $60 tot meer dan $500, afhankelijk van de grootte en de stijl. Lodge geëmailleerd gietijzer is minder duur met prijzen van 30 tot 200 dollar.
Let op goedkopere merken die misschien niet dezelfde kwaliteit materialen, constructie en duurzaamheid hebben.
Het moet ook niet zo zijn dat een roestvrijstalen pan van hoge kwaliteit honderden dollars kan kosten.
Voordelen en Nadelen van Geëmailleerd Gietijzer Kookgerei: Diepe duik
Hier duiken we wat verder in de voordelen en risico’s van het gebruik van geëmailleerde gietijzeren potten en pannen.
Is geëmailleerd gietijzer een gezondheidsrisico?
De eerste zorgen die ontstaan, wanneer we debatteren over het soort kookgerei dat u voor uw keuken kiest, gaan uiteindelijk over gezondheid. Het is waar elke kok in een restaurant en elke ouder in een huis aan denkt – of op zijn minst aan zou moeten denken.
“Is geëmailleerd gietijzer veilig en zal dit kookgerei enige schadelijke invloed hebben op onze gezondheid, en in welke mate?”
Dit is een bijzonder dringende zorg wanneer u beslist of u een traditioneel stuk gietijzeren kookgerei of een geëmailleerd gietijzeren stuk koopt.
Het ijzergehalte in voedsel is een kwestie die ons al tientallen jaren bezighoudt en er worden voortdurend studies gedaan om vast te stellen hoe gezond het is om te koken met traditioneel gietijzeren kookgerei en of het verstandiger zou zijn uw voedsel te koken met een geëmailleerd gietijzeren stuk.
De studies – Gietijzeren kookgerei
Ten minste één studie, uitgevoerd door de American Dietetic Association, heeft aangetoond dat het gebruik van een traditioneel stuk gietijzeren kookgerei, zonder glazuurlaag, gunstig kan zijn voor mensen die lijden aan een vorm van ijzertekort, vooral voor mensen die in ontwikkelingslanden wonen, waar de toegang tot medicijnen niet eenvoudig is.
Voor mensen in die gemeenschappen wordt koken met gietijzer gezien als een haalbare optie om ijzergebrek tegen te gaan. Maar daar eindigt de saga niet, want uit die studie blijkt ook duidelijk dat de menselijke ijzerinname zeker toeneemt als je met gietijzer kookt, omdat het ijzer in je eten lekt.
Als je geen ijzertekort hebt, kan dat juist aanzienlijke gezondheidsproblemen opleveren. Te veel in je systeem (ijzer) kan leiden tot leverziekten, hartcomplicaties en zelfs diabetes.
Het ding met overtollig ijzer is dat het wordt opgeslagen in enkele van de belangrijkste organen van je lichaam.
Deze omvatten het hart, de lever en de alvleesklier. Als iemand die alvleesklierontsteking heeft gehad, kan de auteur van deze blogpost bevestigen dat problemen met de alvleesklier uiterst onaangenaam en eerlijk gezegd levensbedreigend zijn.
Uit een ander onderzoek, uitgevoerd in 1984, blijkt ook dat 18 van de 20 voedingsmiddelen die in ijzeren kookgerei waren gekookt, aanzienlijk meer ijzer bevatten nadat ze onder die omstandigheden waren gekookt.
Sommige van die voedingsmiddelen hadden meer dan twee en een half keer zoveel ijzer in zich na in gietijzer gekookt te zijn.
Een ander kenmerk van koken in gietijzer is dat het langzaam en langer kookt. Dat is niet alleen handig, maar het is ook algemeen aanvaard dat deze methode uitstekende resultaten oplevert met uw voedsel. Daarom is het een populaire optie.
Er moet echter ook worden opgemerkt dat hoe langer uw voedsel wordt gekookt in traditioneel gietijzer, hoe groter de ijzeropname in uw voedsel zal zijn. Het is een onvermijdelijke uitkomst.
Een realiteit waaraan niet kan worden ontkomen is dat de meeste mensen een of andere vorm van ijzeren kookgerei gebruiken en dat gietijzeren kookgerei een prominente plaats inneemt in de meeste van die keukens.
Sommige studies hebben ook uitgewezen dat de meeste mensen die gietijzeren kookgerei bezaten, het dagelijks gebruikten – en eerlijk gezegd, waarom zou je dat niet doen? De resultaten zijn bijna altijd uitstekend.
Het punt hier is dat uiteindelijk het ijzergehalte in uw voedsel toeneemt wanneer u kookt met een traditioneel stuk gietijzeren kookgerei. Dat valt absoluut niet meer te betwisten.
Is geëmailleerd gietijzer een gezondheidsrisico? Kijk met mij mee in mijn artikel over hoe veilig geëmailleerd gietijzeren kookgerei echt is.
Emailcoating als redding?
De emaillaag op een stuk gietijzeren kookgerei of een Nederlandse oven maakt een einde aan dat probleem. Wanneer u de emaille coating op gietijzer, kan ijzer niet uitlogen in uw voedsel en dus zal uw ijzerinname niet toenemen.
Als je wel een ijzertekort hebt en een creatieve manier zoekt om je ijzerinname te verhogen, kun je gewoon het glazuur afbreken en het ijzer zal in je eten uitlogen.
Grapjes daargelaten, dat is het enige voorbehoud hier. Om ervoor te zorgen dat er geen ijzer in je eten lekt, moet je goed voor je geëmailleerde gietijzeren kookgerei zorgen.
Er zijn verschillende omstandigheden waaronder u het emaille van uw gietijzer zou kunnen afbreken.
De gemakkelijkste manier om dat te bereiken is misschien om een gietijzeren Dutch oven of een ander stuk kookgerei direct uit de kachel naar de koelkast en omgekeerd. Het is een fout die veel mensen maken en die gemakkelijk te maken is. De thermische schok is iets wat vaak voor lief wordt genomen.
Als u echter het glazuur van uw kookgerei niet hebt beschadigd, zou uw gezondheid en veiligheid op zijn minst verzekerd of verbeterd moeten zijn.
Is geëmailleerd kookgerei met krassen veilig?
De hoeveelheid email die afbreekt in uw gerechten is waarschijnlijk het gevaarlijkste deel van bekrast email. Blootgesteld gietijzer wordt natuurlijk gekruid en vervang uw kookgerei voordat het glazuur te veel verslechtert.
Related read Kan Geëmailleerd Gietijzer Cookware Onder Een Braadpan Gebruiken?
Is geëmailleerd gietijzer roestvrij?
Dan is er nog de kleine kwestie van roestvorming op uw traditioneel gekruid gietijzeren kookgerei.
Roest op een kale gietijzeren pan is onvermijdelijk. U moet bedenken dat gietijzer een vorm van metalen kookgerei is, en roest is wat er gebeurt als metaal corrodeert.
Er zijn drie belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden.
De eerste is ijzer, de tweede is zuurstof en de derde is water. Vocht in de lucht telt ook als water.
Als die drie dingen reageren, krijg je roest. Dat wordt vaak verergerd door een vorm van verwaarlozing, wat heel gebruikelijk is bij het bezitten van een traditioneel stuk gietijzeren kookgerei.
Hoe eerder u iets doet aan roest op uw gietijzer hoe beter, maar soms kan die roest een punt bereiken waarop geen terugkeer mogelijk is en dat kan gebeuren voordat u zelfs maar beseft dat er een probleem is.
Dat is waar gietijzer bedekt met emaille goed van pas komt. Met een geëmailleerde gietijzeren Nederlandse oven of ander kookgerei hoeft u zich daar geen zorgen over te maken. U hoeft zich geen zorgen te maken over het uitlogen van ijzer in uw voedsel en u hoeft zich geen zorgen te maken over roestvorming op uw gietijzer.
Het is wel belangrijk om te proberen ervoor te zorgen dat het glazuur niet afbrokkelt. Het is ook belangrijk dat u uw geëmailleerd gietijzer goed droogt, nadat u het hebt gewassen.
Is geëmailleerd gietijzer beter dan anti-aanbak?
Geëmailleerd gietijzer is veiliger, maar niet anti-aanbak, en u kunt geweldige resultaten bereiken met koken op lage hitte. Non-stick kookgerei kan met van alles bekleed zijn, maar u kunt er op gemiddelde hitte mee koken zonder dat het voedsel aan de pan blijft plakken.
Prijs van geëmailleerd gietijzer
Zoals met alles zijn er nadelen verbonden aan de aankoop van een stuk geëmailleerd gietijzer.
De belangrijkste daarvan zijn echter de kosten. Een korte blik op een willekeurige verkoper, of dat nu online is of in een gewone winkel, leert dat geëmailleerd gietijzer enorm veel meer kost dan uw traditionele gekruid gietijzer kookgerei.
Er valt iets voor te zeggen dat meer in deze context meer is, dat wil zeggen dat u er geen spijt van zult krijgen een aanzienlijk bedrag meer te betalen voor de aankoop van een kwaliteitsartikel. geëmailleerd gietijzer of een Nederlandse oven.
Als u echter niet duidelijk weet waarom u de geëmailleerd gietijzer kookgerei, liever de aankoop vermijden. Bovendien, als u het geëmailleerd gietijzer niet regelmatig gaat gebruiken zou ik waarschijnlijk niet veel geld uitgeven om te verspillen. Zoek naar kookgerei dat u regelmatig zult gebruiken.
Must read: Staub vs Le Creuset Dutch Ovens Vergelijking twee topmerken
Soorten geëmailleerd gietijzer kookgerei
Ik heb de selectie hieronder gekozen zodat u enkele van de beste porselein emaille kookgerei. Ook het grote assortiment geëmailleerd gietijzeren kookgerei dat verkrijgbaar is in verschillende stijlen, merken, kleuren en prijzen:
- Geëmailleerde gietijzeren koekenpannen
- Lodge gietijzeren
- geëmailleerde wokken
- Le Creuset geëmailleerd gietijzer
- Braisers
Geëmailleerd gietijzeren kookgerei
Verschillen tussen geëmailleerd en gewoon gietijzer
Is geëmailleerd gietijzer beter dan gewoon gietijzer? Emaille is een goed alternatief voor gekruid gietijzer, omdat het wel gekruid moet worden. Het heeft geen antikleefoppervlak, omdat er geen kruiden op het email kunnen komen.
Deze tabel geeft een duidelijk overzicht van de verschillen tussen geëmailleerd en normaal gekruid gietijzer.
| Gietijzer | Geëmailleerd gietijzer | |
|---|---|---|
| Materialen | Ruw gietijzer = 98% ijzer en 2% koolstof | Gietijzer + deugdelijke emaillaag |
| Ontwerp | Ronde Nederlandse oven, ijzeren braadpannen, bakplaten. Een grote keuze aan maten en vormen in alle soorten gietijzeren kookgerei | Ronde en ovale Dutch ovens, Franse ovens, Cocotte, braadpannen, bakplaten, Braisers en bakvormen. Een grote keuze aan maten en vormen in alle soorten geëmailleerd gietijzeren kookgerei |
| Afwerking | Donkergrijs/zwart wordt donkerder met meer gebruik | Buitenkant glanzend in een grote verscheidenheid aan kleuren, binnenkant licht of donker |
| Warmtebron | Geschikt voor alle warmtebronnen binnen en buiten | Geen open vuur, natuurlijk inductieklaar, keramisch, glazen fornuis, gas, elektrisch, oven |
| Temperatuur | Is bestand tegen temperaturen van meer dan 500 °F | Temperaturen tot 500 °F afhankelijk van de kwaliteit en het ontwerp van het kookgerei (knoppen en handgrepen moeten ovenbestendig zijn) |
| Warmtebehoud | Hoog | High |
| Prestaties | Niets is vergelijkbaar met het dichtschroeien van steaks op een goed gekruide gietijzeren pan. Als het oppervlak wordt onderhouden zijn de anti-aanbak eigenschappen uitstekend. | Niet anti-aanbak wanneer olie of vloeistof nodig is. Vergelijken van langzaam koken, braden, en bakken beide presteren goed |
| Duurzaamheid | Onderhoud zal lang duren met zorg uw leven en daarna | Met zorg kan het een leven lang meegaan hoewel het glazuur lang zal verslechteren voordat het gietijzer |
| Opruimen | Geen vaatwasser, geen weken, geen zeep, schuursponsjes & heet water, direct drogen | Geen afwasmachine, warm zeepwater, inweken, daarna nylon schuursponsjes, goed drogen |
| Onderhoud | Pre-seasoned gietijzer moet nog steeds worden gekruid voor het eerste gebruik, kruid regelmatig | Het is niet nodig om het glazuur te kruiden, u kunt kale gietijzeren randen van potten en deksels kruiden om roestvorming te voorkomen. |
| Iron Release | Ja, minder met gewone kruiden | Nee, als het glazuur intact is |
| Prijs | Minder duur | Duurder |
In mijn artikel wat zijn de voor- en nadelen van emaille kookgereikomt u meer te weten over dit eeuwenoude kookgereedschap.
Geschiedenis van geëmailleerd gietijzer
Toen Johannes Berk Van Kampen, de zoon van BK Dutch Cookware oprichter Hendrik, in 1891 voor het eerst de binnenste emaillaag op de Dutch Ovens van dat bedrijf ontwikkelde, was het de bedoeling dat deze innovatie het kenmerkende product van het bedrijf zou beschermen.
Het probleem met uitvindingen als deze is dat ze weliswaar geïnspireerd lijken, maar dat je bij nader inzien toch het gevoel hebt dat ze nooit meer waren dan een kwestie van gezond verstand.
Dat laatste komt goed uit als je hoort dat de toepassingen van de emaille coating op gietijzeren kookgerei sinds 1891 aanzienlijk zijn geëvolueerd.
Het gaat niet meer alleen om het beschermen van de gietijzeren Dutch oven. De emaillaag op gietijzeren kookgerei is nu een bron van enorm voordeel voor hele families en vriendenkringen.
Afsluitend – Geëmailleerde gietijzeren kookgerei de voor- en nadelen
Als u op zoek bent naar duurzaam, ovenvast kookgerei dat van de kookplaat en de oven naar de tafel kan, dan is geëmailleerd gietijzer een goede keuze.
Over de voordelen van geëmailleerd gietijzer valt moeilijk te twisten. Het geeft ons echt alle voordelen van de traditionele gietijzeren keuken met een prachtige moderne twist.
Die draai is de mogelijkheid om wat sommigen noemen ruig ouderwets gietijzeren kookgerei te gebruiken dat bijna elk recept tot in de perfectie kan bereiden, maar niet in huis gezien mag worden, maar bewaard moet worden voor kampvuur koken.
Als u het plezier van gietijzeren koken nog niet hebt ervaren, bekijk dan de bovenstaande producten – lees de klantbeoordelingen – en probeer het dan eens. Ik kan niet veel gerechten bedenken die niet aangepast zijn aan de gietijzeren kookmethode.
Andere kookgerei opties
- Le Creuset gietijzeren kookgerei met de voordelen van een email-coating
- Aluminium kookgerei
- Geëmailleerd stalen kookgerei
- Roestvrij staal kookgerei
- Koolstofstaal kookgerei
- Koper kookgerei
Een-Pot-Kookstenen
Bronnen
Cheryl Eileen Nossaman, B.S. in H.E.
American Dietetic Association
Mayo Clinic